Salade de cerises avec granola à la noix de coco et croûtons à la rhubarbe marinée

Salade de cerises avec granola à la noix de coco et croûtons à la rhubarbe marinée

Salut l’été ! C’est bon de te voir! Avec votre chaleur, vous m’apportez aussi des cerises et de beaux verts. Et quand ils sont mélangés avec des croûtons de granola à la noix de coco savoureux et de la rhubarbe et des oignons marinés rapidement? Eh bien, disons que vous avez la salade parfaite pour une fête.

« Croûtons » à la noix de coco

Croûtons de granola salés

Donne environ 2 ½ tasses

Ingrédients:

1 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne

1 tasse de flocons de noix de coco non sucrés

1 blanc d’oeuf

½ tasse de pépites

¼ tasse d’huile d’olive

1 cuillère de miel

2 cuillères à café de sauce Worcestershire

1 cuillère à café de flocons de sel de mer

Des instructions:

Préchauffer le four à 350 degrés.

Poser une grande feuille avec un rebord en papier sulfurisé.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

Étaler en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 10 minutes.

Remuer pendant encore 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé et doré.

Conserver dans un récipient en verre à température ambiante jusqu’à 1 semaine.

Oignon mariné rapide et rhubarbe

Rhubarbe marinée épicée

Rendement ½ litre

Ingrédients:

½ tasse de vinaigre de cidre de pomme

½ tasse d’eau

2 cuillères de sucre granulé

3 feuilles de laurier

2 cuillères à café de poivre noir entier

1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge

½ petit oignon blanc, tranché finement

1 grosse tige de rhubarbe, coupée dans le sens de la longueur en morceaux de 1 pouce

Des instructions:

Porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre granulé, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les flocons de piment rouge. Réduire le feu à feu doux et laisser cuire 5 minutes. Éteignez le feu et réservez.

Placer l’oignon et la rhubarbe dans un bocal à large ouverture d’un demi-litre.

Verser la saumure sur les légumes. Laissez-le revenir à température ambiante et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à un mois.

Salade d’épinards et de cerises

Salade de cerises avec croûtons de granola salé et rhubarbe marinée épicée

Pour 4 personnes.

Ingrédients:

5 tasses de pousses d’épinards

1 ½ tasse de cerises fraîches, dénoyautées et hachées grossièrement

¼ tasse d’amandes hachées grossièrement

¼ tasse d’oignon mariné et de rhubarbe

2 cuillères à soupe d’oignon blanc émincé

2 cuillères à soupe de cotija ou feta

Des instructions:

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.

Ingrédients de la vinaigrette au citron :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

2 cuillères de jus de citron

1 ½ cuillères à café d’aneth séché

½ cuillère à café de sel casher

½ cuillère à café de poivre citronné

Des instructions:

Bien mélanger tous les ingrédients et arroser la salade en remuant pour couvrir.