Le chou frisé est l’une des meilleures sources de légumes frais et sains en hiver dans le Nord. Nous apprécions de nombreuses salades de chou frisé différentes tout au long des mois les plus froids.En fait, nous cultivons une variété de chou frisé, comme le chou vert frisé. chou frisé violet Chou frisé russe rouge Le cultivar local s’appelle Lippiche, Palme et, bien sûr, le chou frisé lacinato, également connu sous le nom de chou dinosaure. Cette recette utilise des boucles et des olives, des artichauts et des tomates pour lui donner un parfum méditerranéen.

Salade de chou frisé méditerranéenne d’hiver

Portion: 4

matière première

  • 4 tasses de chou frisé, haché
  • 1 échalote moyenne, tranchée finement
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 4 coeurs d’artichauts
  • ½ poivron rouge haché
  • 1 tasse de pois chiches, en conserve ou cuits et égouttés
  • ½ Olives noires tranchées
  • ¼ tasses émiettées à la feta végétalienne

Pour dresser:

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre au choix
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
  • ¼ cuillère à café d’origan
  • sel et poivre au goût

direction

  1. Lavez le chou frisé et retirez la grosse tige centrale.
  2. Déchirez ou coupez les feuilles en petits morceaux.
  3. Mettre dans un bol et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  4. Massez les feuilles pour les ramollir.
  5. Laver les tomates cerises, coupées en deux.
  6. Coupez 1/2 poivron rouge et coupez-le en petits morceaux.
  7. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines tranches.
  8. Ajouter les tomates, les oignons et les poivrons au kale et bien mélanger.
  9. Trancher les olives noires et ajouter le kale.
  10. Égoutter les pois chiches et ajouter le kale.
  11. bien mélanger
  12. Couper les coeurs d’artichauts en quartiers et les ajouter à la salade.
  13. Moudre de la feta végétarienne sur la salade pour garnir.
  14. Comment faire la vinaigrette : Mélanger les ingrédients ensemble et mettre dans un bol.