Salade de concombre et melon avec échalotes marinées et fleurs comestibles

Autour de cette maison, cette salade de concombre et de melon avec échalotes marinées et fleurs comestibles était un plat appelé “salade d’été”. Quand les grosses chaleurs sont arrivées et nous ont tous laissés indifférents et vaguement moroses, les grandes assiettes de ces salades nous ont rendus heureux et faciles.

C’est un assez gros ascenseur pour une salade aussi simple!

L’une des choses les plus amusantes à propos d’un jardin dans le jardin est que je peux voir les herbes passer de petits verts qui sont parfaits pour la fabrication à des herbes qui fleurissent – qui sont également idéales pour la fabrication. Mais la vraie joie est la beauté des fleurs. Et comme ils sont parfumés !

Lorsque notre basilic violet a commencé à fleurir, Jedd et maman ont voulu les tuer car les feuilles de basilic peuvent être amères lorsqu’elles dépensent de l’énergie pour faire des fleurs.

Je ne sais pas si c’est vrai parce que je ne suis pas jardinier dans la famille.

Cependant, je suis une femme enthousiaste qui a un appareil photo et qui aime les beaux ingrédients, alors je la supplie de ne pas tuer les herbes jusqu’à ce que je puisse jouer avec.

Le basilic violet en fleurs est un ingrédient incroyablement beau !

Et quand la vague de chaleur m’a fait voir deux fois à cause de la transpiration constante dans mes yeux (les Vermonters ne sont pas construits en 98 degrés-jours !), j’étais triste de parcourir Instagram, espérant voir quelque chose qui me remonterait le moral – et me donnerait une idée pour le dîner.

Et puis j’ai découvert une recette de Canape de Californie pour faire pousser des melons, des concombres et des oignons marinés pour les collations.

N / A, lorsque semblait correspondre à la facture.

Nous avons eu le cantaloup le plus beau, le plus doux et le plus magique de notre CSA que vous ayez jamais vu. (Merci au fermier Ken ! Merci Melissa !)

Mais le quatrième soir, alors que je faisais du cannabis, j’ai décidé de prendre les ingrédients et de les transformer en une grande et copieuse salade avec des fleurs et des noix comestibles.

Salade de melon et concombre aux fleurs comestibles

Ce qui nous a fait très, très plaisir. C’est la salade parfaite ! Il est croquant de concombres et de pistaches, léger et sucré de melon, poivré de capucine et de fleurs de tatsoi, savoureux de cotia, et agrumes et brillant de jus de citron et d’échalotes marinées.

Jove, je pense que nous avons un secret pour réussir à surmonter une vague de chaleur !

(Remarque : si vous n’avez pas de fleurs à base de plantes sous la main, vous pouvez toujours utiliser des fleurs comestibles de votre jardin ou du marché fermier. Ou même de votre cuisine ! Jedd nous a fait pousser des nasturtes dans la fenêtre de la cuisine de notre maison. Un vieil appartement. Et bien sûr, si vous pouvez attraper des germes de maïs ou de pois, ils sont aussi incroyables ! Fait intéressant : j’ai oublié l’article de Jedd sur la croissance des pousses et des microgènes lorsque nous avons emménagé dans notre ancien appartement, il contient des photos de Cat Max et du petit chaton noir, qui est sérieusement dépassé !)

Les fleurs comestibles que vous ne saviez peut-être pas sont comestibles :

Devenir méchant dans l’appartement est très agréable, surtout dans la cuisine ! Vous pouvez simplement tendre la main par-dessus les anneaux coupés pour une salade ou une garniture.
  • Fleurs de pommier bio (Goût doux et floral.)
  • Baume d’abeille (ils ont un léger goût d’agrumes.)
  • Concombres (qui rappelle un peu les concombres.)
  • Chrysanthèmes (Blanchir les pétales et composter la base de la fleur car elle est trop amère pour être agréable. Mais les pétales sont brillants et pointus !)
  • Lavande (légère et florale.)
  • Souci (légèrement menthe poivrée.)
  • Capucine (poivrée et addictive !)
  • Fleurs de pois (douces et mignonnes !)
  • Viola / Johnny Jump-Ups (légèrement menthe.)
  • Casseroles (goût vert légèrement piquant)

Salade de concombre et melon avec échalotes marinées et fleurs comestibles

Pour 3-4 personnes.

Ingrédients pour les échalotes marinées :

Les échalotes ne sont qu’une des choses que nous gardons toujours à portée de main car elles sont si parfumées !

½ tasse de vinaigre de cidre de pomme

½ tasse d’eau

2 cuillères à soupe de sucre granulé

3 feuilles de laurier

2 cuillères à café de poivre noir entier

1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge

1 grosse échalote, tranchée finement

Instructions pour les échalotes marinées :

Faire chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre granulé, les feuilles de laurier, les pois poivrons et les flocons de piment rouge à feu moyen. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter 5 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes.

Placez les échalotes hachées dans un récipient propre avec un couvercle hermétique.

Ajouter les échalotes à la saumure et laisser réchauffer à température ambiante.

Couvrir et réfrigérer jusqu’à une semaine.

Ingrédients de la salade de melon et concombre :

Salade de melon concombre avec fleurs comestibles et cotia

1/2 gros cantaloup (environ 3 livres) tordu en boule

2 mini concombres, tranchés finement

¼ tasse – 1/3 tasse de cotia ou de feta broyés

2 cuillères à soupe de pistaches hachées grossièrement

Échalotes marinées

Basilic frais

Fleurs de basilic rouge arrachées à la tige

Capucine ou autres fleurs ou pousses comestibles de maïs ou de pois

Instructions pour la salade de melon et de concombre :

Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et arroser de vinaigrette au citron.

Ingrédients pour la vinaigrette au citron :

¼ Une tasse d’huile d’olive extra vierge de première qualité

1 gros citron, pelé et pressé

2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc

½ cuillère à café de sel casher

½ cuillère à café de citron poivre

Mode d’emploi de la vinaigrette au citron :

Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol.

Conserver au réfrigérateur dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique jusqu’à 3 jours.