Salade de Couscous – Un Couple de Chefs

Cette recette de salade de couscous colorée a un goût incroyablement frais avec des herbes, de l’ail et du citron ! Il est idéal comme accompagnement, déjeuner, pique-nique ou dîner.

Salade au couscous

Voici une salade aussi délicieuse que possible : cette salade fraîche et herbacée Salade au couscous! La façon idéale d’utiliser le couscous israélien, ces boulettes de pâtes délicieusement moelleuses. Mélangez-le avec de l’aneth et de la menthe fraîche, de l’ail, du citron et une poignée de légumes, puis saupoudrez de feta salée. Prenez une bouchée et c’est irrésistiblement frais et savoureux : on ne pouvait pas s’arrêter d’en manger ! Cette salade de couscous israélien de style charcuterie est parfaite pour le déjeuner ou un pique-nique, ou comme accompagnement coloré avec du poisson, du poulet ou des viandes grillées. Vraiment, qu’est-ce que cette salade ne peut pas faire ? D’une bouchée, vous frapper.

ingrédients de la recette de la salade de couscous

La salade de couscous peut être associée au couscous marocain, composé de très petits morceaux de forme irrégulière. Mais il utilise un couscous israélien plus gros et parfaitement rond, qui techniquement n’est pas du tout du couscous ! Nous aimons la salade de couscous israélienne parce que la plus grande taille a une texture plus distincte lorsqu’elle est mélangée avec des légumes. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette salade :

  • couscous israélien (alias couscous perlé)
  • poudre d’ail
  • gousse d’ail
  • échalote
  • tomates cerises
  • Aneth frais et menthe fraîche
  • Roquette
  • Miettes de fromage feta
  • Jus et zeste de citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Faites simplement du couscous israélien, hachez les légumes et mélangez le tout ! C’est rapide et facile, et le goût est incroyablement rafraîchissant avec une légère acidité.

couscous israélien
Le couscous israélien est plus gros que le couscous standard et sphérique

Couscous vs Couscous Israélien

Un petit retour sur le couscous ! Quelle est la différence entre le couscous standard et le couscous israélien ? Lors de l’achat de cette recette, assurez-vous de commander du couscous israélien. Voici ce que vous devez savoir :

  • couscous Il s’agit d’une pâte nord-africaine aux grains minuscules, à base de farine de semoule. Sa texture ressemble à des grains de riz ou de quinoa, mais il s’agit en fait de pâtes ! Il trouve son origine chez les Berbères d’Algérie et du Maroc entre les XIe et XIIIe siècles. C’est un plat culturel des cuisines du Maghreb dans les pays d’Algérie, de Tunisie, de Mauritanie, du Maroc et de Libye. Le couscous a de très petits grains de forme irrégulière. C’est la variété standard étiquetée “couscous” dans l’épicerie (généralement elle n’a pas le mot “marocain”).
  • couscous israélien, alias couscous aux perles plus large et de forme sphérique. Techniquement, ce sont des pâtes, pas du couscous, car les grains sont gros et de même forme. Il a toujours été fabriqué à la machine, tandis que le couscous est fabriqué à la main. La nourriture a été inventée en Israël dans les années 1950 lorsque le gouvernement avait besoin de nourrir des masses d’immigrants.

Sachez que le couscous est sans gluten et ne convient pas à un régime sans gluten. Vous pouvez trouver du couscous sans gluten en ligne.

Salade au couscous

Recherche bébé roquette

Une note importante pour cette salade de couscous : assurez-vous de chercher la roquette ! Si vous n’en trouvez pas, ne remplacez pas la roquette ordinaire. Voilà pourquoi:

  • Roquette a une texture plumeuse et est vendu dans des sacs ou des boîtes. Il a un délicat arôme poivré.
  • roquette standard, vendu en botte, a un goût très épicé qui va tuer cette salade !
  • Vous ne trouvez pas de roquette ? Remplacez-les par d’autres légumes verts comme les bébés épinards ou le chou frisé.

Utiliser des herbes fraîches dans cette salade de couscous

Cette salade de couscous israélienne a une saveur herbacée avec de l’aneth frais et de la menthe fraîche qui font partie intégrante de la légère saveur d’herbes. Mais ils peuvent être chers pendant les mois d’hiver ! Voici quelques notes sur le travail avec des herbes fraîches :

  • Si possible, utilisez à la fois de l’aneth frais et de la menthe. Cultiver vos propres herbes en été est le meilleur moyen d’économiser de l’argent.
  • Vous souhaitez n’utiliser qu’une seule herbe fraîche ? Choisissez de l’aneth frais et omettez la menthe.
  • Ne remplacez pas les herbes séchées : ils ont un goût complètement différent. Si vous le souhaitez, vous pouvez simplement abandonner complètement les herbes : c’est toujours délicieux ! (Juste pas tout à fait comme Bien.)
Salade au couscous

Comment servir cette salade de couscous

Cette salade de couscous est l’une de ces recettes super polyvalentes qui peuvent être utilisées pour une variété d’occasions et de saisons. Voici quelques-unes de nos méthodes de soumission préférées :

Faites-nous savoir comment vous prévoyez de le servir dans les commentaires ci-dessous!

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Cette recette de salade de couscous…

Végétarien. Pour les produits sans gluten, recherchez le couscous sans gluten en ligne. Pour les végétaliens et les produits sans produits laitiers, omettez la feta et ajoutez quelques pincées de sel supplémentaires.

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La description

Cette recette de salade de couscous colorée a un goût incroyablement frais avec des herbes, de l’ail et du citron ! Il est idéal comme accompagnement, déjeuner, pique-nique ou dîner.


  • 1 tasse Couscous israélien (alias couscous perlé; recherchez sans gluten si vous le souhaitez)
  • ¼ cuillère à café poudre d’ail
  • ¾ cuillère à café sel casher, divisé
  • une grosse gousse d’ail, hachée
  • une échalotte émincée
  • 1 pinte tomates cerises, hachées
  • ¼ tasse aneth frais haché
  • 3 cuillères à soupe menthe fraîche ciselée**
  • 2 tasses roquette (ou autres légumes verts)*
  • ½ tasse fromage feta émietté (éviter pour les végétaliens et ajouter plus de sel au goût)
  • 2 cuillères à soupe jus de citron + zeste de ½ citron
  • 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Poivre noir fraichement moulu


  1. Porter 1 ½ tasse d’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le couscous israélien, la poudre d’ail et ½ cuillère à café de sel casher et porter à ébullition. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le couscous soit tendre et que l’eau soit absorbée. Transférer le couscous dans un bol, le mélanger avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et laisser reposer 2-3 minutes.
  2. Pendant ce temps, émincer l’ail et les échalotes. Couper les tomates cerises en deux. Hacher l’aneth et la menthe.
  3. Lorsque le couscous a reposé, placez-le dans un grand bol avec les légumes hachés et les herbes. Ajouter la roquette, le crumble au fromage feta, le jus et le zeste de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive restante, ¼ de cuillère à café de sel casher et quelques pincées de poivre noir. Remuer doucement. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 5 jours (il a meilleur goût immédiatement mais encore meilleur lorsqu’il est refroidi ; vous devrez peut-être relever le goût avec une pincée ou deux de sel).

Remarques

*Assurez-vous de rechercher la bébé roquette, qui a une texture plumeuse et est vendue dans des sacs ou des boîtes. La roquette standard vendue en bottes est trop épicée. Si vous ne pouvez pas le trouver, remplacez-le par d’autres légumes verts comme les bébés épinards ou le chou frisé.

**Si c’est l’hiver et que vous ne voulez utiliser qu’une seule herbe, choisissez de l’aneth frais. Nous recommandons fortement cette salade aux herbes fraîches (et essayez de faire pousser vos légumes verts en été). Évitez de remplacer les herbes séchées : vous pouvez simplement éliminer complètement les herbes et elles auront toujours bon goût.

  • Catégorie: salade
  • Méthode: assiette
  • Cuisine: salade
  • Régime: végétarien