Salade de maïs mexicaine épicée – Tiny Kitchen

Puis, plus tôt cet été, nous avons traversé une période de chaleur ridicule. Et étant du Vermont, nous n’étions pas faits pour la chaleur. Heureusement, nous avions la climatisation dans une pièce et Jedd a installé une tonne de ventilateurs dans le couloir. C’était donc une soufflerie de bruit qui rendait au mieux la communication entre eux ténue.

Jedd : « Hé, chérie. Comment travaillait le nouveau client aujourd’hui ? »

Moi : « Désolé, je ne t’entends pas ! Il y a beaucoup de fans dans le couloir !

Moi : “Voulez-vous de la salade de maïs pour le dîner ?”

Jedd : “Clin d’œil Martindale ?! ?”

Moi : “J’ai des tomates !”

Jed : « Oui ! J’adore The Clash !”

N’entrons même pas dans l’incident quand je lui ai demandé s’il voulait des “cornichons” et qu’il pensait que je voulais des “chatouilles”.

Pendant deux semaines, mes cheveux ont été rejetés en arrière comme Lucy de l’avant-dernière scène de Top Secret. Cherchez-le si vous n’êtes pas familier avec cette référence.

Et bien sûr, le plus difficile avec la climatisation quand vous n’y êtes pas habitué, c’est que vous n’y êtes pas habitué. Dans la cuisine, mes cheveux étaient emmêlés sur le côté de mon visage. Quand je suis entré dans la pièce où la climatisation était si froide, j’étais glacé jusqu’aux os, puis je me suis dit : « Oh non. je suis va attraper une pneumonie !» (Même en sachant que ce n’est pas médicalement probable.)

Fait étrange : quand mon grand-père était bébé dans la ferme familiale, il avait la croupe, et ses parents l’ont impliqué dans une couverture dans un panier et placez-la dans les vents de février pour vous aider à tousser.

C’était en dessous de zéro.

Quoi qu’il en soit, il a vécu jusqu’à un âge heureux et mûr, donc je suppose que l’air froid n’est vraiment pas si mauvais pour vous !

Vous savez quoi d’autre n’est pas vraiment mauvais pour vous ?

Notre salade de maïs de rue mexicaine. C’était tellement rafraîchissant et obligatoire en août, ce dont je ne peux pas être assez reconnaissant.

Lorsque vous avez besoin de combattre la chaleur estivale, essayez cette salade rafraîchissante !

Maïs sucré, jalapenos épicés, cotija super salé, le tout étouffé dans une vinaigrette acidulée au citron et aux agrumes. Oufa. C’était bien!

Le temps terriblement chaud est heureusement dans le rétroviseur, mais le maïs sucré fait toujours son apparition sur les marchés.

Ce qui signifie que nous pouvons toujours profiter de cette salade fraîche uniquement pour le goût, et non comme une nécessité pour rester au frais et garder notre santé mentale.

Je vous suggère d’en préparer un lot pour le déjeuner, le dîner ou (qui plaisante) un fabuleux petit-déjeuner.

Salade de maïs mexicaine épicée

Cela vaut la peine de se diriger vers la section des fromages de spécialité de l’épicerie pour cotija. C’est sec, friable et salé de toutes les bonnes manières!

Pour 4 personnes.

Ingrédients:

4 tasses de maïs frais (environ 5 épis) coupé en épi

¼ tasse d’huile d’olive, divisée

1 cuillère à café de sel kasher, divisé

1 cuillère à café de poivre au citron, divisé

1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers

¼ tasse d’oignon rouge coupé en dés

¼ tasse de coriandre hachée grossièrement

1 petit jalapeño, épépiné, pelé et coupé en cubes

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de paprika fumé chaud

1/3 tasse de fromage cotija émietté

Des instructions:

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Lorsqu’il est chaud mais non fumé, ajouter le maïs et ½ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre citronné.

Bien agiter.

Laissez le maïs cuire en une seule couche intacte pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Incorporer le maïs et cuire en une seule couche pendant encore 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Placer le maïs dans un grand bol et laisser refroidir pendant environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, l’oignon, la coriandre et le jalapeno dans le bol.

Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste de l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

Arroser la salade.

Bien mélanger pour combiner.

Couvrir de cotija.

Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

*Notez que si vous servez après avoir été réfrigérée, vous voudrez peut-être rafraîchir la salade avec plus de cotija et de coriandre.