Salade de pommes de terre végétalienne aux herbes

Les ingrédients les plus importants de la recette

ADDITIFS à cette recette avec une superposition de texte

Pommes de terre fines épluchées

Nous utilisons des pommes de terre cireuses et à peau fine pour cette recette. Si vous n’êtes pas sûr de ce que cela signifie, voici une brève explication des différentes variétés de pommes de terre.

  • Cireux vs farine : Il existe deux types de pommes de terre, cireuse et farineuse. La pomme de terre cireuse a une peau fine et une chair crémeuse. Les pommes de terre farineuses ont une peau plus épaisse et plus grossière et un intérieur moelleux (pensez aux pommes de terre au four Russet).
  • Pourquoi pas les Rousses : Bien que cet intérieur moelleux et moelleux fasse d’excellentes pommes de terre au four, il ne va pas bien avec votre salade de pommes de terre. Ils sont trop secs et féculents.
  • Exemples de pommes de terre cireuses : Fingerlings, Youkon Gold, Red Bliss, Purple Potatoes, White Chef’s Potatoes, etc. Toutes les pommes de terre à peau fine et cireuse conviendraient à cette salade de pommes de terre. La seule chose que vous devez savoir est de les couper en morceaux de 1 1/2 pouce.

Je laisse la pelure sur les pommes de terre car elle augmente les fibres et les nutriments dans chaque portion, ce qui la rend un peu plus saine.

Huile et vinaigre

Au lieu de mayonnaise, nous avons utilisé de l’huile d’olive et du vinaigre. Dans cette recette, j’aime le plus le goût du vinaigre de vin rouge. Il est léger et acide et se marie bien avec les herbes et les pommes de terre au goût sucré.

Moutarde de blé entier

J’ai utilisé de la moutarde à grains entiers pour émulsionner et aromatiser la vinaigrette. Vous pouvez également utiliser de la moutarde de charcuterie brune si vous ne trouvez pas de moutarde à grains entiers.

Herbes fraîches

La combinaison de persil, d’aneth et de ciboulette fonctionne très bien dans cette salade. Vous pouvez utiliser des échalotes finement hachées au goût à la place de la ciboulette. N’hésitez pas à ajouter une autre herbe douce au mélange si vous le souhaitez. Le basilic est également un ingrédient délicieux, et un peu d’estragon serait utile.

Nous déconseillons l’utilisation d’herbes ligneuses telles que le romarin ou le thym car elles sont trop fortes dans cette salade.

Coeurs de céleri

J’adore ajouter le centre vert jaunâtre pâle de la tête de céleri à la salade de pommes de terre. (Essayez ma salade de pommes de terre allemande et vous verrez ce que je veux dire !) Ajoutez également les feuilles enroulées, car elles sont légèrement amères, ce qui équilibre toutes les autres saveurs.

Tomates séchées

Après avoir essayé cette salade, je l’ai goûtée et j’en avais besoin d’un peu. J’ai ajouté les tomates séchées emballées dans de l’huile finement hachée et ça change tout ! Ils sont délicieux et salés et se marient très bien avec la sauce acidulée, les pommes de terre crémeuses et les herbes fraîches. Ce sont des uminiks !

Pour une meilleure texture, essayez de les trouver dans un pot d’huile. Le magasin est généralement composé d’ingrédients italiens ou de cornichons en verre.

Les tomates séchées et le céleri sont également excellents lorsqu’ils sont finement hachés car ils collent aux pommes de terre et rehaussent le goût et la texture de chaque bouchée. Exhausteur de goût et de texture très agréable !

assaisonnement

Les pommes de terre absorbent beaucoup d’épices, vous devez donc ajouter plus de sel que vous ne le pensez. J’aime aussi ajouter une pincée de sucre à la salade de pommes de terre pour l’équilibrer. Sans sucre, le goût de ce combo peut devenir un peu amer, alors j’ai trouvé qu’un tout petit peu de sucre aidait vraiment à équilibrer cela. Il n’a pas du tout un goût sucré, mais il enlève le goût amer. Une seule cuillère à café est nécessaire et facultative si vous suivez un régime sans sucre.