Salade Otium aux radis frits et asperges émincées Recette

Vous savez quoi Otium outils? Oti est le mot latin loisir vertueuxun temps sans obligation, consacré à la contemplation et à nourrir l’âme.

C’est un concept qui résonne profondément en moi alors que je m’y intéresse de plus en plus développement personnel et la gestion de l’esprit depuis quelques années, cette passion m’a amené à créer un podcast et une pratique de gestion de la vie pour laquelle j’obtiendrai bientôt un diplôme.

La salade Otium est faite

Otium est aussi le nom du petit café végétarien Dans le 9e arrondissement de Paris, dans le quartier de SoPi (vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici), rue de La Rochefoucauldon, un écrivain du XVIIe siècle connu pour ses maximes intelligentes qui ne manqueront pas d’occuper l’esprit de manière productive au temps de l’otium .

Je suis tombé dessus pour la première fois il y a quelques mois et j’ai trouvé l’espace élégant et la nourriture très bonne. Et comme ce n’est pas loin de mon espace de bureau commun, je m’offre parfois quelque chose qui garde sous tension et un visage rouge comme cette salade que j’ai vraiment adorée un jour de printemps récent.

Salade d'otium

je l’appelle comme ça Salade d’otium parce que c’est la recette que j’ai inventée pour inspirer cette salade ce jour-là, et je ne peux pas trouver un nom plus approprié pour une salade verte garnie de radis frits, d’asperges râpées, de lentilles, de sarrasin grillé, de menthe et de vinaigrette au yogourt au citron. Donc je pense juste que c’est le mien laitueet vous invite à faire de même.

Ingrédients de la salade Otium

Pas tout à fait leur salade typique, car leur offre change toutes les quelques semaines, mais elle comprend style signature: entièrement bio, frais, simple et généreux, avec un équilibre savant de saveurs et de textures, cru et cuit.

Une astuces astucieuses Pour cette salade, je note que le radis frit (généralement consommé cru) et les asperges crues (généralement consommées cuites) sont à la fois familiers et surprenants.

Salade d'otium

Vous voulez acheter une salade comme celle-ci selfies avec; c’est le genre de salade que j’aimerais faire et faire. Il n’y a rien de compliqué là-dedans non plus. C’est juste un mélange inspiré de saveurs printanières vives que je n’aurais peut-être pas pensé combiner de cette façon, mais cela avait tout son sens quand je l’ai fait.

Essayez-vous?

Asperges râpées

Photographié par Céline de Cérou.

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Salade Otium aux radis frits et asperges émincées Recette

Salade Otium aux radis frits et asperges émincées Recette

Ingrédients

Des instructions

  1. La veille, mettre les lentilles dans 300 ml (1 1/4 tasse) d’eau froide, porter à ébullition et cuire 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez, rincez et assaisonnez avec 1/4 de cuillère à café de sel marin fin. Mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’au lendemain.
  2. Préchauffer le four à 200°C (400°F) pendant la journée (voir Remarque). Le radis est disposé sur une plaque de cuisson à rebord. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de sel, mettez au four et faites revenir pendant 10-20 minutes, selon la taille du radis, jusqu’à ce qu’il ramollisse et ramollisse.
  3. Préparez la vinaigrette au yaourt. Dans un saladier, mélanger le yaourt, le tahini, le jus de citron, l’ail pressé, une pincée de sel et de poivre et bien mélanger. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir une sauce crémeuse mais fluide. Goûter et rectifier l’assaisonnement. (La vinaigrette peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.)
  4. Laver la salade et la sécher délicatement dans une vinaigrette puis dans un torchon propre.
  5. Faire frire le sarrasin dans une poêle à sec, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le gruau soit légèrement brun.
  6. Couper le bas des asperges juste pour enlever la partie ligneuse. À l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légume, raser les tiges dans le sens de la longueur en longues lanières fines.
  7. Mettre la salade dans 4 bols peu profonds. Disposez d’abord les feuilles de laitue, puis répartissez les lentilles cuites, les radis frits, les lanières d’asperges et la menthe ciselée. Ajouter une goutte de sauce au yogourt, saupoudrer de sarrasin grillé et servir.

Remarques

  • Vous pouvez faire cuire le double à trois fois la quantité de lentilles, vous pouvez congeler le plus.
  • Un œuf poché ou mou peut être ajouté par personne.
  • Idéalement, le radis doit être cuit avant ou après un autre aliment cuit au four, comme un gâteau ou du pain. Si vous n’avez pas d’autre raison de chauffer le four, vous pouvez également découper le radis en fines tranches de papier à l’aide d’une mandoline trancheuse et l’ajouter cru à la salade.

3.1

https://cnz.to/recipes/salads/otium-salad-with-roasted-radishes-and-shaved-sparagus-recipe/

Sauf indication contraire, toutes les recettes sont la propriété de Clotilde Dusoulier.