Sauce végétalienne au fromage jaune

Cette sauce au fromage jaune végétalienne a une texture fondante et est si polyvalente. Utilisez-le sur des nachos, des pommes de terre au four, du brocoli cuit à la vapeur ou des casseroles. Il fait également un sandwich au fromage grillé végétalien parfait!

Salut les amis. Je ressens toujours les capacités limitées et l’attraction intérieure alors que je travaille sur mon manuscrit et surfe sur la vague de tout le reste.

Beaucoup d’entre vous m’ont posé des questions sur les articles de lecture du week-end, et ne vous inquiétez pas, ils ne vont nulle part. Je m’y remettrai dès que je le pourrai. En ce moment, je ne peux faire que ce que je peux faire.

Malgré tout cela, je suis au moins cohérent avec ma préparation de repas hebdomadaire. Avoir les déjeuners et les dîners pris en charge pour la semaine me donne tellement de tranquillité d’esprit. Et j’ai récemment découvert que cette sauce au fromage jaune végétalienne est un héros de la préparation des repas.

La sauce n’est pas toute neuve. C’est presque exactement le même mélange que j’utilise pour faire mes sandwichs au fromage grillé végétaliens préférés. Au cours du week-end, j’avais envie d’une pomme de terre au four avec une sauce au fromage, et je me suis demandé si cela fonctionnerait de cette façon – comme condiment plutôt que comme garniture de sandwich.

C’est vraiment le cas. En plus de cela, il est facile à préparer et il est plus sain que certains des fromages végétaliens du commerce. Vous pouvez l’utiliser de toutes sortes de façons, et j’en suis maintenant tellement accro que j’ai pensé qu’il méritait un article à lui tout seul.

Qu’est-ce que la sauce au fromage jaune?

En toute honnêteté, je ne savais pas trop comment appeler ça. Sauce cheddar ? Ce n’est pas aussi fort que le cheddar, mais ce n’est pas trop loin. Pensez que le cheddar doux rencontre le fromage américain – c’est quelque part dans cette zone de saveur.

La sauce au fromage est plus épaisse et moins coulante que beaucoup de mes autres sauces, et c’est censé l’être. C’est un peu fondant et gluant, c’est ce qui fait qu’il ressemble à du fromage.

Une pomme de terre au four repose sur une petite assiette blanche contre une surface en marbre.  Il est surmonté d'une garniture crémeuse.

Comment faire une sauce au fromage jaune végétalienne

C’est l’une des rares sauces crémeuses de mon arsenal de cuisine qui n’est pas faite avec des noix de cajou mélangées ! (Bonne nouvelle pour les personnes allergiques aux noix de cajou ou aux noix.)

Au lieu de cela, j’utilise une base de lait non laitier. Le lait doit être non sucré. Mon préféré est l’avoine ou le soja, mais j’ai aussi utilisé des laits d’amande et de noix de cajou non sucrés dans la recette, et ils fonctionnent bien aussi. La sauce obtient un peu plus d’onctuosité grâce au tahini.

La source de consistance fondante et extensible dans la sauce au fromage est un mélange de farine (1/4 tasse) et de fécule de maïs (1 cuillère à soupe).

Un mélangeur contient du lait non laitier.  Il repose sur une surface en marbre blanc.

Vous commencerez par mélanger les ingrédients de la sauce dans un mélangeur à grande vitesse jusqu’à consistance lisse.

Ensuite, vous réchaufferez le mélange dans une casserole à feu moyen-doux. Il est important de remuer constamment avec une cuillère ou un fouet au fur et à mesure, afin que la sauce ne forme pas de grumeaux en épaississant.

Attention, la sauce va vite s’épaissir ! Ce sera très liquide, très liquide, et puis tout à coup un peu plus épais. Lorsqu’il est prêt, la texture sera lisse, brillante et fondante.

Une sauce au fromage cheddar végétalien est en cours de préparation dans une casserole en métal.

Variations et substitutions

Selon vos besoins de santé ou vos allergies/sensibilités alimentaires, il y a quelques ingrédients que vous pourriez souhaiter remplacer dans la recette.

Tahini

Si vous avez une allergie au sésame, vous pouvez utiliser du beurre de cajou à la place du tahini, cela fonctionne très bien. Si vous êtes allergique à la fois aux noix et aux graines, vous pouvez essayer d’utiliser 1/4 tasse d’un fromage à la crème végétalien à base de tofu (comme le tofutti).

Farine tout usage

Vous pouvez facilement préparer la sauce au fromage sans gluten en utilisant un mélange de farine tout usage sans gluten. J’adore la farine Measure for Measure de King Arthur.

Fécule de maïs

La fécule de maïs peut être remplacée par de l’arrow-root ou le double de la quantité d’amidon de tapioca. L’un ou l’autre fonctionnera bien.

Préparation et conservation des repas

De toute évidence, cette sauce est celle que j’aime faire à l’avance. Mais qu’en est-il du stockage et du réchauffage ?

La sauce au fromage se conserve jusqu’à cinq jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut également être congelé jusqu’à six semaines. La recette donne environ une tasse et demie au total.

La sauce au fromage se solidifiera beaucoup lorsque vous la conserverez. Cependant, il n’est pas difficile de le ramener à une consistance fondante, semblable à une sauce. Pour ce faire, faites simplement chauffer la sauce dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu de lait végétal pour l’assouplir.

Remuez constamment pendant que vous chauffez la sauce, jusqu’à ce qu’elle retrouve sa consistance d’origine.

Un bol de brocoli cuit à la vapeur a été recouvert d'une sauce au fromage cheddar végétalien.

Que puis-je faire avec de la sauce au fromage jaune?

Ce que je préfère dans cette sauce, c’est sa polyvalence. Il n’y a rien de plus digne de préparer des repas chaque semaine qu’un composant qui peut être utilisé de différentes manières. Pour moi, cela comprend :

  • Houmous ou trempettes qui peuvent être transformés en collations avec des crudités ou des frites, des tartinades à sandwich ou une garniture pour une quesadilla sans produits laitiers
  • Sauces à associer avec des bols à céréales ou des poêles à céréales et haricots, des salades, etc.
  • Lentilles braisées ou haricots bouillonnés à associer avec des céréales, des toasts, des légumes, etc.
  • Salades de pâtes ou salades de céréales pouvant servir de déjeuners rapides ou d’accompagnements de dîner
  • Tofu et tempeh cuits au four pour ajouter des protéines à tout et n’importe quoi : tacos pour le petit-déjeuner, wraps pour le déjeuner, bols, salades, assiettes à dîner ou même comme garnitures de soupe.

La sauce au fromage jaune tombe facilement dans cette catégorie. Voici quelques façons de l’utiliser au fil de la semaine :

  • Sur une pomme de terre au four (bien sûr !)
  • Sur du brocoli cuit à la vapeur
  • Dans un grilled cheese
  • Sur des nachos
  • Dans une quesadilla végétalienne
  • Au-dessus d’une cocotte
  • Comme sauce pour un macaroni au fromage rapide sur la cuisinière
  • Dans ce plat de pâtes à la poêle
  • Avec votre mélange de tofu préféré
  • Dans un burrito végétalien
  • Comme garniture pour les enchiladas végétaliennes

Ce n’est qu’un point de départ. Il y a tellement plus de possibilités ici. Je vais commencer à garder un pot plein de sauce au fromage dans mon réfrigérateur ou mon congélateur pour toutes les occasions.

Un bocal en verre contient une sauce au fromage cheddar végétalien jaune.

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Sauce végétalienne au fromage jaune

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Cette sauce au fromage jaune végétalienne a une texture fondante et est si polyvalente. Utilisez-le sur des nachos, des pommes de terre au four, du brocoli cuit à la vapeur ou des casseroles. Il fait également un sandwich au fromage grillé végétalien parfait!
Cours sauce
Cuisine Américain
Régime Faible en gras, Faible en lactose, Végétalien, Végétarien
Mot-clé levure nutritionnelle, sauce, tahini
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 1.5 Coupe
Auteur Géna Hamshaw

Équipement

  • mixeur

Ingrédients

  • 1 1/2 Coupe lait d’avoine, de soja, d’amande ou de cajou non sucré (360ml)
  • 1/4 Coupe levure alimentaire
  • 2 cuillères à soupe tahini (30 g; remplacer le beurre de noix de cajou)
  • 1/4 Coupe farine tout usage non blanchie (35g)
  • 1 cuillerée à soupe fécule de maïs ou poudre d’arrow-root (10 g; remplacer 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca)
  • 3/4 cuillère à café sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café Moutarde en poudre
  • 1/2 cuillère à café paprika doux
  • 1/2 cuillère à café poudre d’oignon
  • 1/4 cuillère à café Safran des Indes
  • Pincer poivre noir fraichement moulu

Des instructions

  • Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Transférer ce mélange dans une casserole de taille moyenne.
  • Chauffer la sauce au fromage à feu moyen-doux, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère au fur et à mesure. Continuer à chauffer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe rapidement. Remuez vigoureusement au fur et à mesure, afin que la sauce au fromage ne forme pas de grumeaux. Lorsque la sauce semble épaisse, lisse et un peu brillante, c’est prêt.
  • Utilisez la sauce au fromage immédiatement ou conservez-la pour une utilisation future.

Remarques

Le fromage est adapté du “Melty White Cheeze” de Jo Stepaniak’s. Le livre de cuisine ultime sans fromage.

Je n’ai pas pris de résolutions pour le nouvel an en janvier, mais j’ai essayé de créer plus d’agrafes de tous les jours à partir de zéro. Je ne m’empêche pas d’acheter des viandes végétaliennes ou des plats surgelés ou tout autre produit pratique quand j’en ai envie.

Mais j’aime beaucoup les vinaigrettes, les sauces et les trempettes maison. Et je faisais du fromage végétalien à la maison bien avant que l’achat en magasin ne soit une très bonne option.

Cette sauce au fromage jaune rejoindra désormais ma recette de fromage de noix de cajou, de tofu feta et de mozzarella de noix de cajou végétalienne fondante en tant que fromage sans produits laitiers sur lequel je peux compter de semaine en semaine. Et j’en suis vraiment content.

J’espère que vous trouverez également la recette utile. Et je serai de retour avant trop longtemps, avec quelques pensées pour la semaine NEDA et de nouveaux aliments.

xo

La publication Vegan Yellow Cheese Sauce est apparue en premier sur The Full Helping.