Saumon au four aux amandes et zeste de curry

J’adore les recettes comme celles-ci qui combinent de nouveaux ingrédients avec des incontournables du garde-manger. KEEN’S Curry Powder est un produit classique de la cuisine australienne. Quand on m’a demandé de proposer une nouvelle recette, je n’ai pas pu attendre et elle a gagné : prête en 15 minutes et pleine de saveurs.

La cuisson du saumon est un moyen très fiable et facile de le cuisiner. Vous vous retrouvez avec un minimum de désordre, du saumon parfaitement cuit et toute votre maison ne sent pas le saumon. C’est quand même un vrai plus quand on convainc son partenaire de manger du poisson (il en était fan !).

J’adore le servir avec du riz à la noix de coco et des haricots verts ou d’autres légumes verts. Un peu de citron vert et un peu d’herbes fraîches et vous avez un dîner facile et délicieux dans votre assiette. Vous pouvez faire la pâte pour la croûte avec de la chaux et un pilon, ou broyer le tout dans un robot culinaire, c’est entièrement à vous et à la puissance dont vos mains ont besoin 😉

Les saveurs de cette pâte sont amères et intenses, le tout associé au goût de la poudre de curry. Le mélange d’ingrédients frais et séchés crée une croûte vraiment addictive de ce saumon qui agit comme une sauce lorsque vous le mangez sur du riz. J’ai consommé des portions de 125g de saumon car je trouve la garniture. Ajustez comme vous le souhaitez, ce qui signifie une couche de croûte plus fine sur vos filets. Si nécessaire, vous pouvez doubler la recette. Cependant, n’emballez pas votre plateau!

Donne 4 portions

Ingrédients

2 x filets de saumon (coupés en deux dans le sens de la longueur pour faire 4 filets plus petits)

½ tige de citronnelle, grossièrement achetée (rappelez-vous que vous n’utilisez que la partie la plus molle de la citronnelle, retirez les poux secs extérieurs)

1 morceau de gingembre de 4 cm, haché grossièrement

1 tête d’ail

1 cuillère à soupe de tige de coriandre, hachée grossièrement

½ cuillère à café de morceaux de piment (multipliez si vous êtes amer)

2 cuillères à soupe de poudre de curry KEEN’S

⅓ tasse d’amandes

½ cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de crème de noix de coco (utilisez le reste pour faire du riz à la noix de coco !)

les directions

Préchauffer le four à 200C. Recouvrez la plaque de papier sulfurisé.

Utilisez un robot culinaire ou broyez avec du citron vert et broyez du citron, du gingembre, de l’ail, de la coriandre, du piment, de la poudre de curry et des amandes. Si vous utilisez du M&P, ajoutez une cuillère à soupe d’amandes à la fois pour faciliter la préparation. Tous ces éléments sont les ingrédients liquides restants une fois divisés et combinés. Blitz ou piler pour combiner davantage jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

Aplatir la pâte sur les filets de saumon. Je les presse tous ensemble pour que vous ne travailliez qu’avec une seule surface continue. Assurez-vous qu’il est plat, puis transférez-le sur un plateau préparé en laissant un espace entre chaque filet. Cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Vous devez presser un peu le filet pour vous assurer qu’il est « cuit ».

Si vous ne savez pas comment ce sera : faites-le à mi-cuisson pour savoir ce que vous ressentirez lorsque vous cuisinerez plus. J’aime qu’il soit modérément bas, donc j’ai été très doux, durcissant à la cuisson.

Servir avec du citron vert, j’adore aussi avec des haricots verts cuits à la vapeur et du riz à la noix de coco.

HH. X

thehealthyhunter@gmail.com

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