Sorgo di primavera con fave e piselli freschi, finocchietto et salsa di asperges


Venez accennato nel post precedente, grazie a FunnyVeg Academy, quest’anno ho avuto il piacere di tenere un cooking show al TuttoFood, essentiel Fiera internazionale dedicata agli operatori del settore. Nourriture et boisson che si svolge avec Milano se mettre d'accordogni 2 this Io ho preparato un primo e un secondo, pâtissier mentre il bravissimo Stefano Brocoli ha realizzato i dolci era of topic “le nuove tendenze della cucina vegetale”, modératrice Sonia Julio Doridirettrice della rivista Funny Vegan e anima instancabile dell’Academy, sponsor Risolì e Provamel
per il primo piatto mi sono ispirata alla primavera approfittando delle frais comme e dei piselli freschi Cedezsono à Pianastagione, Maanchedegli asperges che adoro e che in questo periodo sono economyi (oltre che depurativi, ricchi di vitamine, minerali e acido folico) il Zorgo è un cereal senza glutine ancora poco utilizzato nei paesi occidentali per l’alimentazione umana Infatti, sebbene sia il quinto per importanza nel mondo (dopo mais, riso, frumento frumento e orzoment), pi pimi della e orzoment, pimi della della metei à mano della della meturedu all. sfama le popolazioni dei paesi pieù poveri e kon poka aqua Io trovo che sia un peccato usare cereal così buoni, nutrition e salutari ex i mangimi animali anziché usufruirne direttamente noi!
fave-e-piselliPS: dopo aver liberato le fave dai baccelli ho se débarrasser d’anche le. paprika E’ un lavoro certosino ma ne vale la pena per avere una cottura molto più breve, un colore verde brillant e un sapore dolce (la pellicina è un po’amarognola). Non buttatele però pore e per utilizzi. e vellutate


Ingrédients pour 3/4 personneZorgo
200 g de sorbe
150 g de piselli freschi sgranati
100 g fave fresche pesate senza pellicina
1 cipollotto grande (Meglio se di Tropea)
Un Payo di Manciete di Finocchietto
300 grammes d’asperges
olio evo e vente qb
Fiori di Erba Cipollina ou Altri Fiori Eduli a Piacere

Mettete a bagno il sorgo per 2 ore circa e nel frattempo prepare la Salsa aux asperges : Débarrassez-vous de la parte lowere più dura e legnosa, quindi pelate i gambi con un pelapatate conservando gli scarti Tagliate le punte e sbollentatele senza coperchio per 1 o 2 minutes in 700 ml d’eau + un cucchiaiumo di sale una Prelevate schia le schela. par la décoration finale Versatile gli scarti della pelatura degli asperagi nella stessa acqua e fateli bollire en environ 10 minutes se débarrasser des strizzandoli bene e semper nello stessa acqua cuocete i gambi degli asperagi e co e semper bol semper per rondelle e delchi.Environ 15 minutes o fin quando saranno belli morbidi mis avant schiumarola et frullate tutto con un cucchiaio d’olio fino ad ottenere una salsa liscia da aggiustare finalement vendu. Conserver l’eau de cottura.
Mettez le biberon dans le biberon, mettez le biberon dans le biberon de lait de 700 ml. le fave ei piselliAbandonner le chagrin senza coperchio par 5/10 minutes de fin quando saranno morbidi ma non sfatti, quindi scolateli conservando l’acqua di cottura.
Trascorso il tempo di ammollo scolate e sciacquate il sorgo in un colino sotto l’acqua corrente e mettetelo a cuocere con 600 ml di brodo di cottura degli asperagi e dei legumi (anche mescolandoli fra di loro), mescolandoli fra di loro. 15 minutes dovrebbe essere cotto e il brodo del tutto asciugato
Affettete la parte bianca rimasta del cipollotto e stufatelo in una padella con un paio di cucchiai d’olio, quindi unite le fave ei piselli cotti (tenendone da parte alcuni per la decorazione), et au Mexique, Spegnete il giungecote il giungecote il. tritato grossolamente a coltello Impiatate e completeate con la salsa, i legumi tenuti da parte, le punte di asperagi e fiori eduli a piacere.