Stanford Inn et le restaurant The Ravens

Je fais les choses un peu différemment cette semaine. J’ai hâte de vous présenter des articles de style “Shooting the Kitchen” mettant en vedette Mendocino, Stanford Inn en Californie et The Ravens Restaurant. Je vais vous faire faire une petite visite de l’auberge et du restaurant, y compris les gens derrière et une fantastique recette végétarienne gastronomique de The Ravens Cookbook.

Versez-vous une tasse de thé, asseyez-vous et profitez de cet endroit magique, The Stanford In By The Sea et The Revens Restaurant. Des photos de PS Food et un lien vers la recette sont à la fin du post.

Il y a quelques semaines, mon mari et moi avons emballé la voiture et avons fait un court voyage en voiture. Il ne nous reste plus un week-end depuis Noël, et j’attends avec impatience un week-end vraiment calme, relaxant et réparateur.

Ma première pensée quand j’ai commencé à chercher un endroit où m’évader était la mer. Il y a quelque chose de très confortable dans l’eau et le surf. Le rythme systématique des vagues m’amène dans un lieu de paix, rempli d’abandon et prêt à accepter l’ancien pouvoir incarné dans chaque vague.

J’ai récemment acheté un incroyable livre de cuisine végétarienne intitulé “Dining at the Ravens”. En regardant le délicieux livre de cuisine, j’ai réalisé que The Ravens est le restaurant The Stanford In By The Sea. C’est 100% végétarien et la qualité de la nourriture semble excellente. C’était à seulement 3 heures de route, dans une jolie petite ville appelée Mendocino sur la côte. Il y avait un océan et un merveilleux restaurant végétarien. C’était le bon endroit.

Stanford Inn en bord de mer

Dans

Après une heure et demie de route sur un détour de 125 miles à travers une belle forêt de séquoias, un voyage instantané à la plage vous emmène au Stanford Inn. Jetant un coup d’œil à travers le brouillard, l’auberge semble chaleureuse et accueillante. Jeff Stanford parle souvent de l’incroyable énergie qui se dégage de la propriété. Dès que je suis sorti de la voiture, je m’en suis rendu compte. J’ai dû reprendre mon souffle. Alors que les cheveux de mes mains s’épuisaient, la pure magie m’entourait. Il ne fait aucun doute que le Stanford in the Sea est un endroit spécial.

Auberge de Stanford

Dans les années 1980, Stanford cherchait une petite maison d’hôtes bien établie avec un bon potentiel de croissance. Dans le but de construire une propriété de villégiature de classe mondiale, il a acheté un motel établi, le Big River Lodge à Mendocino. Ils ne savaient pas que cette terre et l’énergie qui en découlait non seulement changeraient leur vie, mais que leurs rêves se réaliseraient d’une manière qu’ils n’avaient jamais imaginée.

Après de nombreuses années, après avoir versé leur propre sueur et larmes sur la propriété, Stanford Inn règne comme l’un des complexes et spas végétariens les plus pérennes avec son restaurant 100% végétarien. Le Corbeaux Comme l’un des ornements de chant.

Stanford est un couple incroyable qui vit avec un profond dévouement à “vivre sur le terrain”. Ils sont guidés par le principe “pour les objectifs les plus élevés et les meilleurs de ses invités”. Ils le font magnifiquement et gracieusement. Dès que vous franchissez la porte, vous êtes accueilli chaleureusement et affectueusement. In-dog friendly, les chiens de Stanford, Murphy et Ellie, peuvent camper dans le hall.

Auberge de Stanford

Les jardins, élément central de l’auberge, utilisent une combinaison de méthodes de jardinage intensif biodynamique et français. Les plates-bandes surélevées sont remplies de produits magnifiques, entourés de fleurs comestibles qui non seulement détournent les insectes des légumes, mais donnent également un bel accent à certaines des meilleures recettes végétariennes du moment.

Auberge de Stanford

Il y a une coexistence très spéciale entre le jardin et la cuisine puisque le jardinier en chef, Clayton, et le chef cuisinier, Sadhana, sont mariés. J’aime l’énergie supplémentaire qui vient du jardin à la table.

Chou-rave

Quelques heures seulement avant votre repas, imaginez un repas complet à base de plantes magnifiquement préparé mis en place aux côtés des meilleurs restaurants non végétariens à base de produits fraîchement cuits.

Restaurant les corbeaux

Restaurant les corbeaux

Le Stanford Inn est une auberge exceptionnelle avec un restaurant encore plus exceptionnel. Ravens est un végétarien complet, mais cela n’a jamais commencé. Jeff et Joanne ont ouvert The Ravens en tant que restaurant végétarien en 1997, mais au fur et à mesure que leur conscience de la “nature de manger des choses” s’est développée, ils ont découvert qu’ils ne pouvaient pas pardonner la souffrance des animaux sensibles et l’impact sur l’environnement qui nécessite des protéines animales. Jeff et Joan sont devenus végétariens et sont venus au restaurant.

Restaurant les corbeaux

Sur la photo: le strudel aux palmiers de mer des Ravens

La nourriture au Ravens est exceptionnelle. La plupart des produits des jardins biologiques sont cueillis le jour même de leur préparation. Je ne peux pas faire mieux que ça. Plus la source est proche, plus la nourriture est nutritive. C’est La Vengeance.

Corbeaux

C’est bien plus que de cultiver des aliments de manière durable et biodynamique. La cuisine de The Ravens n’est pas gérée comme la cuisine d’un restaurant traditionnel. Au fil des ans, de nombreux chefs sont passés par la porte. Au fur et à mesure que l’auberge se développait, les restaurants et les cuisines se développaient également. Jeff et son équipe ont évolué pour devenir une cuisine co-créative passionnante à découvrir.

Sadhana, la chef de la cuisine, est une femme merveilleuse dont la pratique spirituelle quotidienne consiste à cuisiner et à inspirer les autres à être en bonne santé et en bonne santé. Sadhana est un chef très en phase qui, je le jure, peut être entendu parler aux arbres. Elle pratique la cuisine intuitive. Elle a ce but et a du respect pour la nourriture qu’elle cuisine. Lorsque le dernier plat est réuni, toute l’énergie est visible, de la croissance des ingrédients à l’amour exprimé lors de la préparation du plat. C’est une expérience inhabituelle mais remarquable.

Jeff et Sadhana travaillent avec le personnel pour rendre la nourriture disponible au restaurant. C’est un beau modèle où tout le monde s’éloigne les uns des autres. Clay, mari de l’outil et jardinier en chef de la propriété, joue également un rôle essentiel car il amène souvent des employés au jardin pour récolter les leurs et apprendre à cultiver des produits intéressants. Cela crée un environnement où la relation avec les ingrédients s’approfondit et une relation amoureuse se développe entre les aliments cuisinés et les personnes qui les préparent.

Vous pouvez regarder de nombreuses vidéos de cuisine réunies par Sadhana et Jeff ici : The Ravens Cooking Video. Je recommande de visiter le site!

Chou-fleur

Ravens propose un incroyable menu de petit-déjeuner et de dîner qui varie en fonction de ce qui est disponible dans le jardin. Le déjeuner est également servi, mais vous pré-commandez et récupérez-le. C’est parfait car vous pouvez le ramener dans votre chambre, l’emmener en randonnée ou l’emmener sur l’une des nombreuses falaises incroyables de Mendocino.

Wangang

Photo : Aubergine Canola (Recette ici : Aubergine Canola)

Repas chez RavensJeff et Joan ont récemment publié l’une de mes recettes végétariennes préférées, “Dining at the Ravens – plus de 150 recettes végétariennes nutritives de Stanford in the Sea”. Ceci est une grande collection de recettes innovantes et comment je l’ai trouvé en premier lieu! Vous trouverez des recettes pour les plats que j’ai photographiés, ainsi que de nombreuses recettes plus spectaculaires du restaurant The Ravens dans le livre de cuisine. Je ne vivrais pas sans lui dans ma collection. Restez à l’écoute, nous vous donnerons également une copie du livre de cuisine la semaine prochaine!

Pour voir la recette de l’aubergine canola, que je n’arrêtais pas de manger en prenant des photos, cliquez ici : aubergine canola.

Le Stanford Inn abrite le Mendocino Center for Living Vine. Il s’agit d’un centre de santé complet et intégré qui offre non seulement de nombreux services de spa, mais surtout des cours de jardinage, des cours de cuisine, du yoga, des cours de jeux d’art, de l’acupuncture et bien plus encore ! Pour en savoir plus et regarder de nombreuses vidéos de cuisine incroyables publiées, cliquez sur le lien ci-dessus.

Le centre est dirigé par Sid Garza-Hillman, auteur de “Approaching the Natural: A Health Manifesto”. Sid a été mon premier contact avec Inn et j’ai été immédiatement attiré par sa personnalité polie et accueillante.

Auberge de Stanford

Comme tout ce qui s’y rapporte, le voyage de Sid était comme ça. Après 20 ans à Los Angeles, Sid et sa femme ont atterri à Mendocino parce que cela leur rappelait tellement l’Ecosse. Sid est devenu végétarien en 2002.

Il est venu dîner aux Ravens, a été embauché comme barman, a travaillé devant la maison et après être devenu nutritionniste en 2008, il est maintenant à la tête du centre.

John Stanford a également écrit un livre étonnant, “The Art of Play: Insight, Healing, and Joy to Unlock Your Ideas”, qui nécessite un article de blog entier ! Je vais bientôt l’interviewer. Elle est également co-auteur de “Dining at the Ravens”.

Jeff et Joan Stanford

Jeff et Jeanne

Dans l’ensemble, nous avons passé un excellent week-end. La magie, le jardinage, était très apaisante et curative et les repas étaient délicieux, sains et végétariens. Si vous en avez l’occasion, préférez y aller. C’est un endroit incroyable et j’ai hâte d’y retourner.

* J’aimerais que vous laissiez un commentaire pour vous dire ce que vous avez ressenti à propos de cet article !

The_Stanford_Inn_1080p de Susan Powers sur Vimeo.