Taco du matin au chorizo ​​et aux œufs

TACOS DU MATIN AU CHORIZO ET AUX OEUFS

Si tu aimes chorizo ​​et oeufs Comme moi, vous devez essayer cette recette de petit-déjeuner. Dès le début, je voulais les remplacer par des légumineuses Les huevos rancheros au chorizo ​​​​et au poivre à la place des haricots (Mon partenaire ne s’entend pas bien avec eux).

Pour faire cette recette, faites frire les oignons, les verts et les poivrons rouges (poivrons / poivrons) jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Quelques pincées d’épices Tex Mex lui donnent un bon goût. Vous pouvez ensuite faire frire ou rôtir les œufs et servir avec un mélange de chorizo ​​rempli de coriandre fraîche, d’avocat, d’un peu de sauce piquante et de jus de citron vert.

Un petit-déjeuner à faible teneur en glucides, céto, paléo, Whole30 vous fera vous arrêter là. MAIS, si vous avez quelques tortillas autour de vous, transformez ce plat en taco pour le petit-déjeuner plus amusant!

J’avais l’habitude de quatre tortillas à faible teneur en glucides (Marque Mission, ce sont de grandes tortillas) vous pouvez donc utiliser un taco pour le petit déjeuner par personne, ou deux tacos pour plus de repas.

Ce taco de petit-déjeuner au chorizo ​​​​et aux œufs vous garde non seulement rassasié jusqu’au déjeuner, mais soulage également la faim.

Chorizo: Vous pouvez utiliser du chorizo ​​mexicain ou espagnol dans cette recette. Il existe des saucisses chorizo ​​salées et non salées, qui doivent toutes deux être cuites pour ce plat. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits cubes. J’utilise du chorizo ​​doux au lieu d’épicé pour le petit-déjeuner car j’aime ajouter du chaud avec de la sauce piquante. Si vous n’avez pas de chorizo, utilisez de la saucisse de porc ordinaire.

Légume: Faites frire les oignons, les verts et les poivrons rouges (poivrons / poivrons) avec une fourchette. Vous pouvez également ajouter des tomates hachées ou des épinards.

Goûter: Assez d’ail, de cumin, de paprika (adapté au fumage), de sel et de poivre.

Tortilla : En Australie, vous pouvez acheter des tortillas à faible teneur en glucides chez Woolies ou Coles, et Mission est l’une des marques. Vous pouvez trouver de nombreuses autres marques de tortillas à faible teneur en glucides, sans gluten ou sans céréales aujourd’hui. La vieille tortilla de maïs est bien aussi. J’ai utilisé 4 grandes tortillas mais vous pouvez diviser 6 à 8 petits gâteaux. Encore une fois, si vous voulez manger sans tortillas, vous pouvez mettre l’horizo ​​et les œufs dans un bol avec l’assaisonnement.

Miroirs : avocat, coriandre / coriandre, feta ou autre fromage, oignon rouge cru, sauce piquante, jus de citron vert et autres desserts préférés sur le taco. Vous êtes votre propre artiste taco !

Étape 1. Couper le chorizo, l’oignon et le poivron en petits cubes. Dès le début de la cuisson, vous pouvez préparer l’assaisonnement : oignon rouge, tomates concassées, feta, coriandre, sauce piquante, avocat, jus de citron vert.

Étape 2. Faites bien chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Attendrir l’oignon, le poivron et le chorizo, ajouter un peu de caramel et faire revenir pendant 7-8 minutes jusqu’à ce que le chorizo ​​devienne brun. Ajouter enfin l’ail, le cumin et le paprika et remuer pendant 30 secondes. Prenez une tasse.

Étape 3. Faites chauffer les feuilles de tortillas une à une dans une poêle propre. Faire frire dans une poêle pendant 30 secondes à 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés; Vous pouvez également cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Mettre dans un bol recouvert d’un torchon pour garder au chaud.

Étape 4. Enfin, faites frire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient ensoleillés, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également faire des œufs durs. Pendant que les œufs cuisent, préparez les autres ingrédients.

Étape 5. Pour assembler, mettre un peu de mélange croustillant sur la tortilla, mettre un œuf dessus et étaler un peu de mélange croustillant dessus. Placer chaque tortilla sur le dessus ou sur le côté : avocat en dés, oignon rouge haché, tomate, coriandre et feta écrasée. Mettez un quartier de citron vert sur le dessus. Servir avec un filet de sauce piquante ou de salsa ou un cadre sur le côté.

Vous pouvez pré-faire revenir le chorizo, l’oignon et le poivron dans une poêle. Réfrigérer jusqu’à 3 jours, placer dans un récipient hermétique et réchauffer avec les œufs. Vous pouvez également congeler le mélange de chorizo ​​​​jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant la nuit ou au micro-ondes, puis jeter dans la casserole.

Vous pouvez préparer ces délicieux tacos pour le petit-déjeuner de différentes manières : remplacer le porc, les garnitures de saucisses, les champignons frits ou le gallium par de la nourriture végétarienne, ajouter de la choucroute ou ajouter des épinards, ou mettre tout ce qui reste au réfrigérateur.

Cette recette de chorizo ​​et d’oeufs est sans gluten et pauvre en glucides. Il est équilibré en nutriments et contient presque tout, en particulier des vitamines B, du zinc et de la vitamine C.

Servir le mélange de chorizo ​​​​avec des œufs au plat dans un bol rempli d’avocats, de tomates, d’oignons rouges, de fromage supplémentaire et d’un peu de sauce piquante. Cela vous permet d’être amical avec Keto, Paleo et Whole30. Ou vous pouvez ajouter une petite tortilla (j’ai utilisé une grande à faible teneur en glucides) et transformer ce plat en taco pour le petit-déjeuner.

Macro nutritionnelle

Option 1 (sans tortilla). Servir avec 2 œufs mélangés avec de l’avocat, de la tomate, de l’oignon et de la feta. Par portion : 406 calories, 14 g de glucides totaux, 4,5 g de fibres (9,5 g de glucides purs), 21,9 g de protéines, 30,2 g de matières grasses.

Option 2 (tortilla à faible teneur en glucides, grand taco avec un œuf): 536 calories, 25,3 g de glucides totaux, 11,7 g de fibres (13,6 g de glucides purs), 29,4 g de protéines, 34,8 g de matières grasses. Mission Utilisez des tortillas à faible teneur en glucides (48 grammes chacune).

CHORIZO JOR SUSPENDU

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Prêt: La recette d’Irena Macri | Photo de Lindsay Fordham de LOFO Life.