Tacos au thon avec salade de citron vert à la coriandre – un couple de chefs

Ces tacos au thon ahi sont pleins de saveurs! Ils combinent du thon ahi frit avec du laitier de citron vert à la coriandre et de la crème crémeuse au chipotle.

Tacos au thon

Vous aimez un bon taco au poisson ? Voici une nouvelle tournure que vous apprécierez tout aussi fort : Tacos ahi tuno! Le steak de thon charnu est une garniture idéale pour les tacos, contrastant avec une salade de citron vert à la coriandre fraîche. Saupoudrez de sauce chipotle et une autre pincée de coriandre, et il y aura de tout : épicé, épicé, frais, frais et crémeux. C’est parfait pour un simple dîner hebdomadaire, mais assez spectaculaire pour divertir. Si vous êtes un amateur de steak de thon comme nous, vous apprécierez cette façon unique de servir ce poisson varié.

Éléments de tacos au thon

Ces tacos au thon sont une variante d’un taco au poisson inventé dans la péninsule mexicaine de Basse-Californie dans les années 1960. En fait, les villes d’Ensenada et de San Felipe (Mexique) prétendent avoir inventé le taco au poisson ! L’idée s’est ensuite rapidement propagée à travers la frontière jusqu’à San Diego, où ils sont devenus populaires en Amérique dans les années 1980 (en partie à cause d’un restaurant appelé Rubio’s Fresh Mexican Grill).

Cette recette vise à rendre hommage aux saveurs mexicaines traditionnelles en utilisant du thon frit à la place du poisson rôti habituel et en le combinant avec une savoureuse salade fraîche. Voici les éléments du taco au thon ahi :

  • Steaks de thon ai
  • Épices : cumin, poudre de piment, paprika fumé, poudre d’ail, et poudre d’oignon
  • Laitier de chaux Cylantro
  • Crème chipotle (ou sauce alternative; voir ci-dessous)
  • Tortillas
  • oignon rouge (garnir)
Tacos ahi tuno

Conseils pour acheter un steak de thon ahi

Le thon Ahi, également connu sous le nom d’albacore ou de thon obèse, est un poisson doux et maigre, généralement servi sous forme de sushi, frit dans des bols ou rarement ou modérément cuit. Voici ce qu’il faut rechercher lors de l’achat de steaks de thon pour ces tacos au thon :

  • Assurez-vous qu’il s’agit d’un cours de sushi ou de sashimi. Il n’y a pas de règles spéciales sur l’étiquette pour les “sushi”, mais cela signifie qu’il s’agit d’un poisson de haute qualité qui peut être consommé cru en toute sécurité.
  • Vérifiez à la poissonnerie. Vous devriez trouver des steaks de thon ahi dans votre épicerie locale.
  • Recherchez les steaks congelés. Ou il se peut qu’il y ait des steaks congelés dans votre épicerie. Ils peuvent être encore plus frais que le thon frais s’ils gèlent dès qu’ils sont pêchés. Il suffit de décongeler au réfrigérateur la veille.
  • Trouvez les sauvages capturés. Le poisson pêché est généralement un choix durable. Les fermes bien réglementées ont également des opportunités de qualité ; voir Guide de l’utilisateur de Seafood Watch.

Comment faire cuire un steak de thon |

Lorsque vous obtenez un bon morceau de poisson, le plus dur de cette recette est le thon grillé. Voici quelques conseils pour la cuisson des steaks de thon :

  • Laissez-le d’abord se réchauffer à température ambiante! C’est important : sinon l’intérieur est encore froid quand l’extérieur est cuit ! Laisser à température ambiante au moins 20 minutes avant la cuisson. Vous pouvez utiliser ce temps pour préparer la salade et la sauce, puis faire frire le poisson avant de servir.
  • Utilisez un thermomètre pour aliments pour estimer la température (130 degrés Fahrenheit). Mettez les steaks dans la poêle et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement arrondi, mais que l’intérieur soit encore clairsemé. La température interne d’un steak de thon modérément saignant doit être de 130 degrés Fahrenheit, mesurée avec un thermomètre pour aliments à son point le plus épais.
  • Reposez-vous pendant 2 minutes. Cela rend la coupe plus difficile et plus facile.
Salade de citron vert à la coriandre

Pour la salade coriandre citron vert

Un bon taco au poisson est souvent crémeux, et celui-ci ne fait pas exception ! Le laitier de coriandre et de citron vert dans ces noix de taco est si bon que vous en mangez constamment. Cette recette contient quelques astuces pour que vous n’ayez pas à perdre trop de temps. Utilisez un sac de mélange de salade de chou, puis mélangez avec le chou rouge haché ! Il crée une combinaison étonnante de couleurs et de textures.

Astuce : Avez-vous des restes de laitier de chaux à la coriandre ? Mangez en accompagnement des tacos !

Sauces tacos au thon

Ces tacos au thon sont fantastiques, saupoudrés de crème chipotle qui donne une onctuosité épicée et un peu de chaleur fumée. Remuer jusqu’à ce que le thon ait refroidi à température ambiante, ou essayez l’une des sauces alternatives suivantes, selon vos préférences et disponibles :

  • Crème chipotle : Sauce à la crème sure avec sauce adobo, ail et citron vert
  • Sauce chipotle : Sauce végétalienne douce au tahini, sauce adobo et citron vert
  • sauce miam miam: Sauce sucrée épicée à base de mayonnaise, à base de steaks japonais (non piquant)
Crème chipotle

Plus de recettes de thon

Le thon est un poisson universel ! Voici d’autres excellentes recettes de steak de thon avec des idées sur la façon de le cuisiner :

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La description

Ces tacos au thon sont pleins de saveurs ! Ils combinent du thon ahi frit avec du laitier de citron vert à la coriandre et de la crème crémeuse au chipotle.


Pour la salade coriandre citron vert

  • 14 onces sachet de mélange de salade de chou (7 tasses)
  • 2 tasses chou rouge haché
  • ¾ tasse coriandre hachée et plus pour servir
  • ¼ tasse Mayonnaise
  • ¼ tasse yaourt grec
  • 4 cuillères à soupe jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe sirop d’érable
  • ½ cuillère à café Poudre de chili
  • 1 cuillère à café sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu

Pour les tacos au thon


  1. Laissez le steak de thon se réchauffer à température ambiante, en le laissant reposer pendant au moins 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites une scorie : Hachez le chou rouge et ciselez la coriandre. Mettez-le dans un grand bol avec le mélange de salade de chou. Mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, le jus de lime, le sirop d’érable, la poudre de chili, le sel kasher et le poivre noir fraîchement moulu au goût.
  3. Préparez la sauce : Faites de la crème au chipotle, de la sauce au chipotle ou de la sauce Yum Yum.
  4. Cuire le thon : Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, séchez le thon. Dans un petit bol, mélanger le sel, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Saupoudrer abondamment du mélange d’épices sur toutes les faces du thon. Chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le steak de thon et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement doré mais que l’intérieur soit encore brun. Le thon continuera à cuire pendant qu’il est assis. La température interne d’un steak de thon modérément saignant doit être de 130 degrés Fahrenheit, mesurée avec un thermomètre pour aliments à son point le plus épais. Refroidir pendant 2 minutes. Coupez ensuite le thon en tranches de ½ pouce. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
  5. Faites chauffer les tortillas : Chauffer et brûler les tortillas, en les plaçant sur une flamme de gaz nue à feu moyen pendant quelques secondes de chaque côté, en tournant avec des pinces jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies et chaudes. (Voir comment réchauffer des tortillas.)
  6. Collectionnez les tacos : Mettez plein de cuillères de laitier de coriandre au citron vert, puis les tranches de thon. Verser la sauce Chipotle sur le dessus et plus de coriandre fraîche. Profitez tout de suite.

Remarques

* Congelé s’adapte avant de servir uniquement décongelé au réfrigérateur.

  • Catégorie: plat principal
  • Méthode: Cuisinier
  • Cuisine: D’inspiration mexicaine
  • Régime: Sans gluten

Mots clés: Tacos au thon, tacos au thon ahi