Toronto Food Blog Burgers à la dinde fumée et aux cerises

Même si Steven fait des barbecues toute l’année, il ne commence à fumer que lorsque le temps se réchauffe. L’année dernière, nous cuisinions régulièrement des cuisses de dinde fumées. Cette année, nous avons pensé, que pouvez-vous fumer d’autre ? Steven est venu avec cette recette phénoménale de Burger aux cerises et à la dinde fumée et avait tous les ingrédients sous la main dans notre congélateur. Des morceaux de cerises surgelés ont ajouté de la douceur à la galette de dinde, ainsi que de la texture et une légère acidité. Nous avons utilisé du bois de hickory pour fumer nos hamburgers et la dinde hachée a miraculeusement pris une saveur fumée.

La dinde hachée est devenue un aliment de base et nous avons toujours un paquet frais ou congelé dans notre cuisine. La saveur naturellement douce de la dinde se marie si bien avec les assaisonnements, ce qui en fait un ingrédient incroyablement polyvalent. J’aime aussi la dinde hachée maigre, qui la rend facile et saine à manger. Alivia a adoré ces hamburgers à la dinde et les galettes supplémentaires sont une excellente option de déjeuner rapide pendant la semaine pour les réchauffer.

Pour plus d’inspiration et de recettes de dinde, visitez www.ThinkTurkey.ca.

Avis de non-responsabilité : il s’agit d’un article sponsorisé en collaboration avec Turkish Farmers Canada. Toutes les idées et opinions exprimées sont entièrement les miennes.

Burgers à la dinde fumée et tomates cerises

Ingrédients

  • 1 livre de dinde hachée
  • 2 cuillères à café cassonade
  • 1/4 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café flocons d’oignon
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 gousse d’ail, râpée
  • 10 cerises, hachées
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif)
  • 1/2 cuillère à soupe de ketchup (facultatif)
  • 1/2 cuillère à soupe de relish sucrée (facultatif)
  • 4 pains à burger
  • 4 feuilles de laitue romaine
  • 1 tomate, hachée

des instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, les épices, l’ail et les cerises, puis remuer jusqu’à dissolution complète.
  2. Découpez 4 carrés de papier sulfurisé et déposez 1/4 du mélange à burger sur chaque feuille. Former des galettes de hamburger.
  3. Placer les galettes (sur du papier sulfurisé) sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer au congélateur pendant 15 minutes pour raffermir.
  4. Pendant que les galettes refroidissent, démarrez le fumoir/barbecue et réglez la température à 275°F. Trempez une poignée de copeaux de bois et placez-les soit dans un fumoir, soit directement sur le charbon de bois.
  5. Lorsque le fumoir atteint la température désirée et que les galettes sont suffisamment froides, placez les galettes dans le fumoir et fumez jusqu’à ce que les burgers atteignent une température interne de 165°F (~30 minutes). Continuez à ajouter des copeaux de bois toutes les 10-15 minutes ou si la fumée s’arrête.
  6. Facultativement, combiner la mayonnaise, le ketchup et l’assaisonnement sucré pour faire la sauce burger.
  7. Assemblez le burger sur des petits pains avec une galette de dinde fumée, de la laitue, des tranches de tomate et de la sauce burger (facultatif).

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