Toronto Food Blog Homard aux oignons verts et au gingembre

Le Nouvel An lunaire a toujours été ma fête annuelle préférée. Douceurs, festins, émissions de variétés chinoises, réunions de famille, appels téléphoniques bizarres aux grands-parents et bien sûr les poches rouges. Ma famille a déménagé au Canada quand j’avais 5 ans, donc mes souvenirs du Nouvel An en Chine sont vagues, mais nous avons fait nos propres traditions et elles n’ont cessé d’évoluer depuis que nous nous sommes mariés et que nous sommes devenues mère. Ce qui reste cohérent est entouré de famille et de bonne nourriture. L’un de mes nouveaux centres de table préférés est le homard au gingembre avec oignon vert et nouilles E-Foo. Étant donné que les nouilles représentent la longévité, ce plat est souvent présenté dans le menu pour des occasions spéciales comme le Nouvel An lunaire et les mariages, et constitue un accès efficace au maître pour tout chef à domicile !

J’aime faire ce plat avec du homard canadien frais, qui est disponible toute l’année. Nous cuisinons souvent à la maison avec du homard entier (rouleaux de homard, macaroni au fromage au homard), il est donc facile pour Stephen de manipuler et de séparer le homard, mais si vous ne le faites pas, la plupart des propriétaires d’épicerie peuvent également aider ou avoir beaucoup de surgelés. sous forme d’options de homard prétraité à choisir. La chair de homard est délicieusement sucrée et onctueuse. Lorsque vous séparez le homard, assurez-vous de conserver le tomali, ma partie préférée, qui est utilisée pour faire une sauce riche et savoureuse imbibée de nouilles e-fu.

En plus d’être savoureux, le homard est faible en gras et en glucides, et riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamine B12. Au Canada, les saisons de homard stagnent dans 41 zones de pêche pour profiter des périodes de pointe de mue pour chaque zone d’eau, pour s’assurer que le homard canadien est pêché avec une carapace dure, tout en conservant un goût et une valeur nutritive idéaux.

Pour plus d’informations sur le homard canadien, des conseils et des recettes, visitez https://lobstercouncilcanada.ca.

Avis de non-responsabilité : il s’agit d’un article parrainé par le Conseil canadien du homard. Toutes les idées et opinions exprimées sont entièrement les miennes.

Homard aux oignons verts et gingembre avec nouilles e-fu

Littérature

  • Faire frire du homard :
  • 2-3 livres de homard
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Homard, sauce et nouilles :
  • 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • Gingembre 6 tranches (2 boutons de la taille d’un pouce)
  • 4 tiges d’oignon vert
  • 2 cuillères à soupe de vin de cuisine Shaoxing
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 tasses d’eau
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
  • 1/4 cuillère à café de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de poulet en poudre
  • 140g de nouilles e-fu

Avis

  1. Préparez le homard frais en portions de 2 pouces, ajoutez la fécule de maïs, la fécule de pomme de terre et le sel et mélangez légèrement.
  2. Frire chaque morceau de homard dans de l’huile à 350°F pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 135°F, réserver. Cuire par lots au besoin. Le homard cuira jusqu’à 140°F tout en faisant la sauce.
  3. Cuire les nouilles e-fu selon les instructions du paquet et réserver sur une assiette de service. Astuce : Cuire un peu moins les nouilles e-fu car elles continueront à cuire lorsqu’elles seront servies sur un homard chaud.
  4. Pour faire la sauce, fouetter ensemble la fécule de maïs, l’eau, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre et la poudre de poulet.
  5. Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter ensuite le homard frit, le vin de cuisson et les ingrédients de la sauce, faire frire jusqu’à ce que la sauce épaississe et servir sur un lit de nouilles e-fu.

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Homard aux oignons verts et au gingembre
Homard aux oignons verts et au gingembre
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