Toronto Food Blog Miso Dinde Nabe

Ma partie préférée de l’automne est le début de la saison des fondues ! Quand il fait froid dehors, rien ne vaut une marmite bouillonnante remplie des bouillons et des ingrédients les plus délicieux. J’aime à quel point le plat est réconfortant et à quel point il existe des possibilités et des combinaisons infinies. Si j’adore la fondue chinoise traditionnelle, où les ingrédients crus sont cuits à table dans un bouillon bouillant, j’aime aussi le nabe à la japonaise, où les ingrédients sont cuits ensemble et servis. Pour cette recette, nous avons fait un bouillon à base de miso avec des tranches de poitrine de dinde fraîche et beaucoup de légumes. La poitrine de dinde légère se marie à merveille avec le riche miso.

Lors de l’assemblage d’une fondue de style nabe, j’aime inclure beaucoup de légumes verts à feuilles comme le chou napa ou les épinards et des légumes à cuisson rapide comme le melon d’hiver et les champignons enoki. Les gâteaux de riz et les udon sont également d’excellents ajouts. Comme la marmite est servie encore bouillante, et continue souvent à cuire à table, il est important de manger les ingrédients dans l’ordre du temps de cuisson. La poitrine de dinde doit être coupée en fines tranches, elle est donc prête lorsque les légumes le sont. La meilleure façon de le faire est de congeler la poitrine jusqu’à ce qu’elle soit ferme mais pas dure comme le roc avant de la couper. Au fur et à mesure que le nabe est apprécié, plus d’ingrédients peuvent être ajoutés, ou du riz et des nouilles dans le bouillon restant.

Pour plus d’inspiration et de recettes de dinde, visitez www.ThinkTurkey.ca

Avis de non-responsabilité : Il s’agit d’un article commandité en collaboration avec les Éleveurs de dindon du Canada. Toutes les idées et opinions exprimées sont entièrement les miennes.

Ingrédients

    Pour le bouillon :

  • 4 champignons shiitake séchés, trempés
  • 4 tasses d’eau
  • 1 1/4 cuillère à café de kombu (varech séché), égal à un morceau carré de 2 pouces
  • 4 champignons shiitake séchés, trempés
  • 2 cuillères à soupe de saké
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cuillère de soja
  • 2 cuillères à café de dashi en poudre
  • 3 cuillères à soupe de miso
  • Pour le navet :

  • 200 grammes de poitrine de dinde finement tranchée
  • 3-4 feuilles de chou napa
  • 1 tasse de gâteau de riz coréen
  • 1 tasse de melon d’hiver, tranché
  • 3-4 mini bok choys
  • 1/2 tasse de champignons enoki

Des instructions

  1. À feu moyen, ajouter 4 tasses d’eau, le kombu, les champignons shiitake réhydratés, le saké, le mirin, le soja et la poudre de dashi dans une casserole. À l’aide d’un fouet ou d’une cuillère et d’une passoire, mélanger la pâte de miso dans le bouillon à feu vif. Bien agiter.
  2. Ajouter le napa, les galettes de riz, le melon d’hiver, le bok choy et les champignons enoki et porter à ébullition. Maintenez le feu à feu doux et ajoutez la poitrine de dinde coupée en fines tranches jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Servir immédiatement le plat tel quel.
  3. Facultatif : Si vous servez avec une cuisinière, au fur et à mesure que le plat est apprécié, vous pouvez ajouter plus d’ingrédients et les faire cuire à table.

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