tre modi semplici e veloci

Vorrei risorcire a raccontarvi tante cose, spiegarvi il perché di this assenza prolungata, di com trascorro le giornate di un’estate capricciosa, dove sembra always inizio autunno e may august per davvero. J’ai peur de ne pas accepter le discours adatte maintenant, je ne ris pas a concatenare i pensieri de manière fluide et trasmettere quello che sento.

Préférez éviter et floconner le riz, qui est plus vere de riz et propriété de son furbi, che permetteranno de Godere del sapore dei pomodori maturi anche en hiver Pieno.

La partie i pomodorini secchi sottolio che so una novità di quest’anno, le altre du preparazioni si fanno da casa mia assieme alla passata ; mais si quest’ultima est piuttosto lunga da fare, questi non lo sono per nulla.

Il suffit d’avoir un produit de qualité et un espace à occuper chez soi et avec le minimum phatique avrete un excellent produit à utiliser dans la définition des modi tout au long de l’année.

Pomodorini secchi sottolio, al naturale in vase or appesi: scegliete quella che preferite or provatele tutte e tre, godendovi queste ultime settimane di sole in cui la natura ci regala ancora il meglio di sé… and about invasettarne il more possibile, perché le conserver son un vero salvacena pendant i mesi mais freddi dell’anno.

N.-B. Ma recommandation de préparer la plus grande attention à toute la procédure de pulizia et sterilizzazione, soprattutto pour combien riguarda i sottoli, perché col botulino non si scherza !


1) Pomodorini secchi sottolio (par procédure ringrazio Alice hey suoi preziosi consigli)

Ingrédients:

pomodorini pachino ou datterini maturi, più o meno tutti della stessa dimensione

offre

vinaigre de vin

olio evo

spicchi di aglio sbucciati

basilic frais ou origan essicato

Procédure:

Comme premier cosa laviamo et asciughiamo i pomodori, tagliamoli a meta et posizioniamoli nell’essiccatore senza sovrapporli, con il lato tagliato rivolto verso l’alto. Cospargiamoli tutti avec un po’ di sale et facciamoli essiccare à 55° pour environ 30 minerais, ou comunque finché n’est pas totalement dépourvu d’humidità all’interno.

Quand je suis prêt, nous remplissons une pentola avec une méta dose d’eau et une méta dose d’aceto di vino bianco (la dose passe à la seconde di quanti ne avete, et j’utilise un litre d’ognuno) et de poniamo sul fuoco.

Lorsque raggiunge l’ebollizione versiamovi i pomodorini e 2 spicchi d’aglio tagliati a metà e privati ​​​​dell’anima centrale. A partir du moment dans cui l’acqua riprende il bollore facciamo cuocere par 40-60 secondi et scoliamoli in uno scolapasta.

Positionné dans pomodorini et l’aglio su di a strofinaccio pulito (éventuellement lavato senza detersivi chimici), en restant attentif à ne pas sovrapporne nessuno, copriamo avec un altro strofinaccio et facciamoli asciugare complètement. Maintenant juste prêt pour essere invasetati.

Pomodorini secchi sottolio

Laviamo dei vasi di vetro avec water bollent et sapone, sciacquiamoli, facciamoli asciugare et sterilizziamoli mettre ai coperchi au four à 100° pendant 30 minutes. Quand je dors prêt iniziamo aime pomodorini secchi, pigiandoli leggermente version il basso et alternant avec qualche pezzetto di aglio et foglie di basilico fresco lavate et asciugate ou essicato origano.

Quand il vase est pieno versiamo a filo olio extra vergine d’oliva finché tutti i pomodori ne sono parfaitement ricoperti. Copriamo con un colocatore in plastica di modo che ne siano semmersi, chiudiamo col coperchio and riponiamo in dispensa. Dopo 1-2 giorni controlliamo il livello dell’olio et si je pomodori ne hanno assorbito molto ed è calato di parecchio, aggiungiamone dell’altro. Belle conservation au moment de la consommation; si la procédure est effectuée correctement, elle durera un an.

Pomodorini secchi sottolio

2) Pomodori al naturale en vase

Ingrédients:
pomodori maturi : pachino, datterini ou San Marzano
Folie fraîche au basilic (facultatif)

Procédure:
Laviamo e asciughiamo i pomodori e tagliamoli a meta, quel que soit le type scelto : se sono pachino togliamo un po’ di semi spremendoli leggermente ; si datterini basterà solo tagliarli et si sono San Marzano andrà tagliata anche la parte dura centrale.

pomodori en pot

Maintenant metiamoli all’interno di vasi di vetro lavati and sterilizzati (au four à 100° pendant 30 minutes), et premiamoli leggermente verso il fondo, dans le mode che i vasi siano ben pieni, altrimenti dopo la bollitura risulteranno mezzi vuoti. Si nous vogliamo aggiungiamo anche qualche foglia di basilico fresque.

À ce stade, chiudiamoli avec tappi nuovi et procédé alla sterilizzazione et al sottovuoto : mettiamo i vasi in piedi in un pentola, ognuno dall’altro séparé avec degli strofinacci (d’une manière qui n’a pas été interrompue pendant la cottura) et copyriamoli avec acqua fredda 3 – 4 cm de plus que la fleur altezza. Mettiamoli sul fuoco et dal momento dell’ebollizione facciamoli cuocere pendant 20 minutes. Spegniamo, chiudiamo col coperchio et lasciamoli est dans le finché l’acqua n’est pas complètement raffreddata.

Maintenant, il faut préparer essere conservati in dispensa ed essere usati all’occorrenza in tutte le preparazioni in cui si richiede pomodoro frais, ajouter de l’huile et vendre : fare sughi, farcire pizze et focacce.

Si je conservais per anni senza problemi.

pomodori en pot

3) Appesi de Pomodori

Ingrédients:
pomodorini pachino attaccati al ramo (anche se non sono tutti maturi non importa), NON LAVATI

Procédure:
Fare passere uno spago attorno ai rami più grandi (come si vede nella prima photo), appenderli lungo il soffitto et lontani dalle pariti (va benissimo una soffitta ou una cantina).
Col passere dei mesi i pomodori seccheranno lentement, quelli verdi matureranno, e non ne cadrà nessuno.
Lorsque vorremo utilizzarli basterà staccarli, laver et utiliser comme four frais : ottimi per fare il sugo di pomodoro fresco ou aggiungere alle verdure alforo.

Il est ouvert à une boccata d’estate dans laquelle il est plus rigide en hiver, permettant de communiquer avec la stagionalità.
Un résumé et c’est tout.