V egan D ad : Riz au lait

Pour une raison quelconque, je voulais manger du riz. Cela est probablement dû au fait que chaque jour une autre tragédie est révélée par le gouvernement conservateur de l’Ontario, qui me pousse à rechercher toute la nourriture confortable. Ces puddings ont un goût chaud ou froid, alors laissez-les de côté si vous n’êtes pas un grand amateur de raisins secs. Le cachemire joue un double rôle car il fait de la crème sure et aide à épaissir le pudding pendant la cuisson. Cela fait beaucoup de pudding, donc si vous ne nourrissez pas une famille de quatre personnes aussi affamées que moi, préparez une demi-recette dans un petit bol.



NAIRLAGA
Servir en 8-10 pièces
– 3 tasses d’eau
– 1 1/2 tasse de bouillie de jasmin blanc, rincer


– Diviser en 3 tasses de lait non laitier (j’ai utilisé du soja)
– 1/3 tasse de noix de cajou (si votre mixeur n’est pas très puissant, faites-le tremper quelques heures dans l’eau)
– 1 tasse de sucre
– 1/8 tasse de curcuma


– 1 1/2 tasse de raisins secs
– 1/8 cuillère à café de cannelle (ou plus au goût)
– 1–1 1/2 tasse de lait non laitier
– 3 cuillères à soupe de margarine
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

ARGA

1. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ajouter le riz et porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. L’eau doit être complètement absorbée et le riz doit être partiellement cuit (par exemple, mou mais moelleux).

2. Pendant la cuisson du riz, mélanger 1 1/2 tasse de lait végétal avec les noix de cajou jusqu’à consistance lisse. Ajouter les 1 1/2 tasses de lait écrémé restantes, le sucre et le curcuma. Mélanger jusqu’à consistance lisse.

3. Lorsque le riz est cuit, ajouter le mélange lait/noix de cajou dans le bol et bien mélanger. Remuer constamment et porter à ébullition à feu moyen. Cuire au four environ 10 minutes, en remuant constamment, pour réduire la chaleur pour éviter les déversements. Le mélange devient très épais, dense et ferme, et le riz restera légèrement piqué.

4. Ajouter les raisins secs et la cannelle. Ajouter le lait non laitier à la dernière 1/2 tasse, remuer et transformer le mélange en pudding. Si nécessaire, vous pouvez remuer davantage pour refroidir le pudding.

5. Retirer du feu et incorporer la margarine. Ajoutez ensuite la vanille et remuez.

6. Laisser refroidir à la température désirée et servir.