VEGGIE CHILI – Cuisine cultivée

Chili aux légumes

Pour 6 personnes

J’ai écrit cette recette pour SKCC et elle est devenue populaire. Même les gens qui mangent avec tout le monde disent que la viande ne leur manque pas car elle a suffisamment de saveur et de texture.

Je remplis mes contenants d’épices avec des épices sèches de Thrive Market (si vous utilisez ce lien, vous bénéficierez d’une remise sur votre première commande !). Ils sont bon marché et neufs. Pendant que vous êtes là et que vous remplissez le panier pour une livraison gratuite, vous pouvez acheter des haricots, des céréales, des tomates, etc., et vous aurez toujours des agrafes de cuisine à portée de main pour ce chili.

En parlant d’omnivores, ce fut un succès d’ajouter une livre de poulet / dinde / bœuf haché à cette recette. Ajoutez-le à la casserole pour la friture et faites cuire après les légumes et ajoutez encore 2 tasses de bouillon pour garder le tout juteux. Cela augmente le rendement par portion à 6-8, et si c’est trop, cela fait un bon cadeau et se fige.

Ingrédients

2 cuillères à soupe. huile d’avocat ou autre huile neutre
1 oignon jaune moyen – haché finement
1 jalapeno – fertilisé et broyé
2 gros champignons portobello – pelés et hachés finement
sel de mer au goût
Poivre à goûter
1 poivron rouge – haché finement
1 poivron jaune – haché finement
1 petite patate douce – pelée et hachée finement
4 gousses d’ail – écrasées
1 1/2 c. poudre de chili
1 cuillère à soupe. Zira
2 cuillères à soupe. poudre de cacao
1 c. paprika fumé
1 cuillère à soupe. piment chipotle en adobe – finement haché ou mélangé
1/3 tasse de lentilles brunes ou vertes
1/3 tasse de boulgour
14 onces. sauce tomate
28 onces. tomates rôties sur un feu broyé
3 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de bière ou de café infusé
2 cuillères à soupe. sauce aminée à la noix de coco ou sauce soja
1 pot de haricots noirs – séchés
1 tasse de grains de maïs surgelés
2 tasses de chou haché (facultatif)

les directions

Chauffer une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Faire chauffer l’huile d’avocat. Imprimez, mon ami!

Ajouter l’oignon, le jalapeno, les champignons et une pincée de sel et de poivre dans la casserole. Frire environ 10-15 minutes jusqu’à ce que l’eau sorte et que les champignons soient dorés. Nous voulons vraiment faire bouillir de l’eau ici. Ajouter les poivrons, les patates douces, l’ail et faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez la poudre de piment, le cumin, le cacao, le paprika fumé et le chipotl dans le plat et faites-les revenir une minute de plus. Ajouter les lentilles, le boulgour, la sauce tomate, la purée de tomates, le bouillon, la bière ou le café et les acides aminés de noix de coco. Portez le tout à ébullition douce, ouvrez le couvercle et laissez cuire environ 35 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les lentilles et le boulgour soient bien cuits. Ajouter les haricots noirs, le maïs et le chou, assaisonner au goût si désiré et ajuster au besoin. Plus de sel ? Probablement plus d’acides aminés de noix de coco. Spiciermi ? Ajouter plus de chipotle ou de poudre de chili. Faites bouillir le tout pendant encore 10 minutes et chauffez les légumes verts.

Servir avec beaucoup de garnitures à vos plats. Le piment se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.