Vous pouvez faire du Baklava en une fraction du temps avec ce hack ingénieux

J’adore cuisiner avec de la pâte filo, l’ingrédient instrumental pour faire des spanakopita et des baklava feuilletés. Il est vendu en feuilles congelées à la main au supermarché, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps et d’efforts, mais reste encombrant à travailler. Les couches sont super fines et sèchent facilement, et chaque recette que j’ai jamais utilisée vous dit de peindre du beurre ou de l’huile entre chaque couche pour créer ce flocon croustillant unique. C’est un vrai travail d’amour.

Un piratage intelligent d’Instagram par Yumna alias @feelgoodfoodie m’a fait reconsidérer comment gérer le phylum. Au lieu de brosser chaque couche individuelle, elle verse simplement du beurre fondu ou du ghee sur l’ensemble du moule à baklava et cuit. Le beurre s’infiltre à travers les couches et vous obtenez toujours les flocons dorés pour lesquels le baklava est connu sans le travail supplémentaire. Cette solution simple et rapide change la donne et, comme elle le dit dans sa vidéo, « cette méthode au sens propre prendre 10 minutes au lieu d’une heure.

Parallèlement à cette astuce, Yumna partage une recette de baklava rapide et facile dans la légende. Plusieurs couches de filo sont placées sur une plaque à pâtisserie, recouvertes d’un mélange transformé de noix et de sucre, et enfin une autre couche de filo. Elle coupe le dessus en forme de diamant pour faciliter le service plus tard et (je suppose) pour aider le beurre à mieux pénétrer dans le plat. Le ghee ou le beurre fondu va sur le dessus et le tout est cuit. Le sirop de sucre est versé après la cuisson et c’est tout !

Grâce à la méthode de versement du beurre, c’est certainement l’une des recettes de baklava les plus faciles que j’ai jamais vues. La prochaine fois que je veux des couches croustillantes et feuilletées, j’essaierai l’astuce filo de Yumna.

Laurel Randolph

Donateur

Laurel est rédactrice culinaire, créatrice de recettes et éditrice. Elle est l’auteur de quatre livres de cuisine, dont l’un était le deuxième best-seller de 2017.